荆楚网（湖北日报网）讯（记者齐一璇、许文秀 通讯员李子鑫、付登宇）赐茶玉酪、怦然芯冻、桂馥酒臻，这些充满诗意和美感的词，竟是酸奶产品的名字。12月11日，由湖北省食品科学技术学会和湖北省食品工业协会主办，湖北大学生命科学学院和微康益生菌（苏州）股份有限公司联合承办的第五届酸奶DIY大学生创新竞赛决赛中，橘子造型的酸奶、雪山外形的酸奶、琉璃珠般的酸奶、莲蓬样式的酸奶……花式酸奶依次亮相，不仅造型别致、口感丰富，还融入时新的营养理念，让小小一份酸奶大放光彩。
一款好看、好吃、好玩的酸奶产品如何制成？本次前四强队伍之一，来自华中农业大学的“皮橘子”团队将蜜桔果脯颗粒添加至奶酪中，将其塑形为空心橘瓣状，并将常温酸奶作为奶酪流心注入其中，最后以白巧克力裹壳，形成巧克力薄脆。她们把酸奶做成橘子形状，让酸奶“有味有型”。
整体设计及寓意别出心裁，给消费者带来别样味觉体验的同时，也带来视觉上的冲击感。她们产品的一大创新之处在于橘皮的使用，不仅使产品具有膳食纤维和多甲氧基黄酮功能，更是变废为宝，引导大家关注食品绿色可持续发展。产品拟形橘瓣和整橘，标记“和”“乐”“顺”“瑞”，“富”“寿”“安”“康”的吉祥元素，搭配袋装和盒装售卖。“皮橘子”队长庄梦婷说，“我们想改善奶酪甜腻、外表粗糙的传统印象，做一款既有香醇奶味，又含清新橘香的多重口感奶酪。”
华中农业大学作品皮橘子。参赛队伍供图
来自湖北大学的“赐茶玉酪”团队对多穗石柯、枇杷花茶等干制茶草进行低温萃取，提取其中营养物质包裹进爆珠中。该产品在口感上不仅拥有搅拌型酸奶的丝滑口感，而且兼具茶的清爽与水果的清甜；华中农业大学的“怦然芯冻”团队旨在打造一款 0 蔗糖益生菌天然鲜果流心奶冻，创新性地将果味酸奶利用注芯工艺注入空心魔芋果冻中；湖北工业大学的“桂馥酒臻”团队通过添加桂花、米酒酿、茯苓等成分使酸奶均具有不同的视觉与味觉，旨在给消费者带来独特、新颖的感受；武汉设计工程学院的“早 C 晚 A”团队效仿早 C、晚 A 理念设计出两款可分时段享用的酸奶产品。分别将沙棘和黑枸杞加入酸奶，二者所含的营养成份均具有抗氧化、美白等功效，同时提升酸奶的口感和营养功能。
湖北大学作品“本草奶糍”。参赛队伍供图
湖北大学知行学院作品万里“蓬”程。参赛队伍供图
武汉设计工程学院作品“琉璃眼”酸奶晶球。参赛队伍供图
除此之外，中南民族大学的“酸奶卷帙糕”、湖北中医药大学雪山形状的“千山雪”、湖北民族大学的“来益嚼”酸奶口香糖、三峡大学的“益龙珠”酸奶爆爆珠、湖北大学知行学院的万里“蓬”程、武汉商学院主打奇亚籽粉配方的“酸奶特工”、湖北生物科技职业学院的“喜丰步步糕”等等，都让评委老师们赞不绝口。
湖北生物科技职业学院作品“喜丰步步糕” 。参赛队伍供图
各参赛队伍不但将健康、美味、营养作为产品基本开发要素，更充分结合了药食同源的食材、不同地域、不同季节、不同功效的食材以及新资源食品。另外，还有些作品融入的当地的历史、文化、风俗、特产。 产品不但色香味形俱佳，而且充分考虑到了当代消费者的消费诉求。
“大学生们的创新热情让我很惊喜，食品界的未来需要这样的创意与活力。”作为评委之一的微康益生菌（苏州）股份有限公司相关负责人表示不少酸奶产品具有商业前景。企业将和大学生团队深入沟通合作加强校企联合，继续鼓励并支持新一代青年食品人在营养、健康、美味食品上的创新和开发，为“健康中国”注入发展的动力。
