图为：令人眼花缭乱的各类调味料
楚天都市报讯 记者揭明玥 李茜
上周，家住汉口解放大道黄浦路的刘女士反映，她和老公经常到住处附近的小餐馆吃饭，小餐馆的菜价都不贵，只是感觉调料味太重，也没太在意。最近他们才注意到，有时候点的荤菜，盘子里看不到几片肉，但吃起来，羊肉味、鸡肉味又特别浓；有时候点的水煮牛肉，肉片明显不是牛肉，但汤汁的牛肉味也很浓，这是怎么回事？这餐馆里的菜，还是不是原味？
武昌徐东大街的杨女士也反映说，前几天去调料品市场打年货，准备买一些卤料和干货，却发现很多商铺的货架上摆着各类牛肉精、鸡肉精等调料，老板推销说，“只要用一点，面粉都能吃出肉味来。”杨女士疑惑不已。
调味料卖得越来越火
连日来，记者分江南和江北两路，先后探访了武汉三镇多个调料品批发市场，发现很多商家的货架上，都摆放着各类“新奇调料”：羊肉精、肉香王、大骨牛膏、极品卤鸭膏、干锅香膏……品名繁多，令人眼花缭乱。
这些调味品分袋装和盒装，一般都是1千克的大包装。根据品牌不同，其售价每袋（盒）从20元至200多元不等。外包装上有的只写了厂家、厂址，很难找到调料成分和含量的信息；有的则写着含肉类抽提物、盐、香辛料等物，表述非常模糊。
在汉口集家嘴一家调料品店，记者称想进点货，一名售货员立即推介说，1千克的盒装羊肉精售价60元，在生意好的餐馆，也可以用半个月，非常划算。只需用一点点羊肉精，鸭肉就有了羊肉味，顾客根本吃不出来。
在武昌大东门调味品市场，一调料专卖店老板介绍，这些调料品一直在卖，但以前买的人较少，近两年，咸宁、鄂州等全省各地，甚至湖北周边的省市，有很多酒店和餐馆的老板都过来选购，均是成批进货；生意好的时候，一天可卖几百袋（盒）。在另一家店内，还专门提供有每袋10克的试用品，以赠送买家。
如何监管食品添加剂
这些调料卖得这么火，对人体是否有害？
对此，湖北省调味品协会秘书长李石彭解释，羊肉精、牛肉精等复合型调味料，已经不能算作调料，而属于食品添加剂的范畴。我国现有的餐饮业，已属于工业产业的一部分，食品工厂和普通餐饮的界限日渐模糊，这是很危险的。食品工厂必须经过QS认证，但普通餐饮尚无法纳入这个体系。
“这类添加剂，有的是从植物中物理萃取出来的合成品，有的甚至是从石油中经过化学提炼而出，使用的目的只是单纯为了调味，对人体没有任何营养价值，市民能不用的话，请尽量不要使用。”李石彭说。
李石彭介绍，目前在食品添加剂行业，每年都有各种新产品问世，但我国实施的《食品添加剂使用标准》则相对滞后；有些不法商家为了利润，并不会严格按照国标进行使用，各类食品安全事件中所暴露的体制和道德缺失，亟待解决。
华中科大同济医学院营养与食品卫生学系副教授姚平称，在对餐饮业使用食品添加剂的监管中，卫生部门以《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)作为执法监管依据。商家经营中，若严格按照法规添加使用目录中允许的产品，并不会对人体产生危害。但是，如过量或超范围使用添加剂，即使添加剂是合格产品，也会有损人体健康。
（作者： 编辑：揭明玥 李茜）
