武汉高校专家建议：为热干面办国际美食文化节

　　楚天金报讯（记者徐伯行 通讯员曾黎、帅育）安徽淮南有豆腐文化节，我省天门蒸菜文化节已形成影响，然而，蜚声遐迩的武汉热干面空守金字招牌，至今没有自己的文化节。昨日，在武汉商学院鄂菜发展学术研讨会上，多位专家、学者和中国烹饪大师建议，为热干面办国际美食文化节。

　　他们认为，热干面目前的品牌传播和影响力远不及兰州拉面、山西刀削面，产业能量并未得到充分释放，应该注入文化内涵，将武汉餐饮的这个第一品牌擦亮。

　　热干面是武汉独有的地方饮食风味，迄今已有70多年历史，以面条爽滑筋道、滋味香浓而闻名。上世纪五十年代，它与北京炸酱面、河南烩面、山西刀削面、四川担担面并称为“中国五大面食”。今年6月，在中国饭店协会等举办的首届中国面条文化节上，武汉蔡林记热干面被评为“中国十大面条”，并位居三甲。然而，武汉热干面的知名度更多地限于湖北境内，外地人知道和了解的并不太多。

　　武汉商学院青年讲师李明晨说，热干面的制面、淋油、酱料、配料和烫面等方面蕴含着丰富的地域文化，干香的面食可边走边吃，是典型的都市快餐小吃。在方便快捷程度上，热干面超过了刀削面和兰州拉面。应该借助武汉的城市影响，通过节庆活动将热干面推向世界。

　　中国烹饪协会副会长、湖北经济学院教授卢永良指出，鄂菜要学会“讲”故事，打造故事菜品。武汉商学院烹饪与食品工程学院院长鲁永超认为，充分挖掘和发挥热干面的文化软实力，把它做成世界的热干面。通过举办热干面文化节，推出武汉的热干面品牌，甚至可搞民间高手擂台赛，展现热干面的绝技。同时还要与旅游、物流等对接，让它从餐桌上做到餐桌外，从店内做到店外。