荆楚网（湖北日报网）讯（记者齐一璇、许文秀 通讯员张浩 邸子瑜 摄影赵冰彦、王张轶轩）11月3日，武汉商学院召开第四届现代烹饪与食品科技国际学术会议。湖北省科技进步促进会、湖北食品工业协会、湖北省烹饪酒店行业协会及相关企业代表共聚一堂，8位来自食品科技相关领域的专家就厨房机器人、食用菌产业、食品工业技术发展等方面进行深入的学术交流和国际前沿动态探究。校长彭瑜致辞，副校长罗双燕主持。
华中农业大学教授李斌在《从分子美食学到厨房机器人，新时代厨师职业进化》的主题报告中表示，传统人才培养的方法已经不能适用于食品科技人才发展的需要。学生应该学习新的技术、提升创新能力，真正了解食品科学，用AI技术来促进食品科技技术的发展，使新时代厨师职业站在一个更高更先进的平台上。
食用菌经营行业的发展前景如何?华中农业大学教授边银丙在《大食物观背景下食用菌产业抗风险冲击能力分析》报告中说：食用菌的发展在朝着标准化、设施化、自动化、智能化四个方面发展。在现代市场中，食用菌作为保健品里最大的产品，富含着丰富的生物蛋白等，在未来的食品行业会占有一席之地。
马来西亚棕榈油局研究员颜杏倚在会上从植物性的饮食趋势、棕榈的成分应用、最新的研究成果以及未来的研究方向等方面做了介绍，说明棕榈油在素食肉类中的功能、作用和机遇。湖北工业大学教授汪超在《我国食品工业技术发展路径与大健康展望》主题中介绍，技术引领食品阶段，每一次社会的变革，历史的变迁、发展都与食品技术变革发展密切相关。从事食品行业的人需要“良心”，有良人良心良德才有良知与良行。
马来西亚国民大学教授陈芮珊在《聚乳酸复合材料：兼具性能和环保优势的新型食品包装材料》的主题报告中通过实验探究聚乳酸的各个性质，分析聚乳酸适合用于食物包装的原因以及缺点，就聚乳酸复合材料作为未来食品的包装材料做出研究分析。中国生物多样性保护与绿色发展基金会生物多样性南南大科学计划副秘书长马尔克在报告中表示，必须要确保食物健康、富有营养，提升食品质量，才能够跨越大洲实现人类健康的可持续发展。
武汉商学院孙悦博士在会上作《益生菌和肠道健康》主题报告。她讲解了微生物在不同方面对生物的影响，有害菌、有益菌，介绍了益生菌对于人体的好处。武汉商学院周培源博士基于食品胶体特性的食品结构设计及其应用展开报告。随着生活水平日益提高，人们的食品观念也发生改变，对食品结构设计有了更多需求。食品胶体在食品加工中具有重要的作用，对未来食品产业发展具有重要作用。
