荆楚网（湖北日报网）讯（记者齐一璇、许文秀 通讯员潘成成）“我家宝贝自从上了幼儿园，胃口变好了，身体明显变强壮了！”武汉市武昌区新生路幼儿园的家长们纷纷点赞，喜悦之情溢于言表。原来，这一切都源于幼儿园在饮食健康方面实施的一系列全面改革与创新。
新生路幼儿园自建园起将“食堂管理”视为头等大事，精心梳理了“四张清单”，打造了一个公开、透明、精细化的食堂闭环管理模式。
这“四张清单”分别是《食堂风险防控清单》《食堂流程管控清单》《食堂三级监督整改清单》以及《寻源食谱创意清单》。它们共同构筑起一道坚实的防线，让孩子们吃得安心、满意，也让家长们彻底放了心。
15项风险精控36条防控指标 让安全食堂有保障
你知道幼儿园食堂里隐藏着哪些风险点吗？新生路幼儿园可是把它们都揪了出来。
幼儿园参考市场监督管理局发布的《食品安全风险管控清单》，并结合自身实际，找出了15个关键风险点36条防控指标，深入分析了食堂财务管理、食品安全管理、环境卫生管理、从业人员健康管理以及采购供应链管理等多个方面。
为了防患于未然，幼儿园还点对点制定了科学的管控措施，形成了独具特色的《食堂风险防控清单》。这样一来，食堂管理就能从源头上抓起，真正做到预防为先、措施及时。
流程管控严又细 食堂操作更规范
想要提升食堂管理的规范性？新生路幼儿园有妙招。
幼儿园制定了详细的《食堂流程管控清单》，明确了食堂人员时间合理分配、一日操作流程，分工到岗、责任到人。从食材采购到餐具消毒，再到食品烹饪，每一个环节都严格把控、不容有失。
特别是食材质量方面，幼儿园更是下足了功夫。
所有食材都经过统一招标、统一采购。每天清晨5：40，食堂验收人员就会通过“望、闻、问、切”等多种方式，确保每一份食材都健康安全。而且，食堂人员还会根据色标管理制度，使用不同的刀具、案板和容器来处理各类食材，避免交叉污染。
三级监督整改快 闭环管理更高效
食堂管理到底规不规范？食材安全营养吗？餐具卫生情况达标吗？孩子能吃香、吃好吗？……这些问题，新生路幼儿园都给出了明确的答案。
幼儿园制定《食堂三级监督整改清单》，通过内部监督、外部监督以及信息化监督三级体系，让每一个人都有机会参与到食堂的监督中来。这样一来，就能确保问题不过夜、细节不放过。
该园特别设立了膳食伙委会，其成员构成多元化，涵盖了家长代表、人大代表及教职员工等各界人士。为了深入直观地掌握孩子们在园的餐饮状况，园方定期举办活动，诚挚邀请伙委会成员进行“近距离”的食堂管理参观体验。
一位伙委会的家长表示：“我与食堂管理员交流，得知他们还会定期邀请营养师调整菜品，确保饮食既符合孩子们的口味，又能满足他们成长所需。看到孩子们在这样一个注重健康、安全的环境中用餐，我感到非常放心和满意。”
同时，幼儿园还形成了“事前有防控、过程有监督、问题速整改”的闭环管理体系，全方位守护好孩子“舌尖上的安全”。事前，通过“三层审议”式的食谱制定方法，确保膳食营养均衡；事中，运用“互联网+明厨亮灶”智慧监管手段，实时监控后厨动态；事后，通过食品留样、台账管理等方式追溯食堂安全态势，实现全链可视化监管。
四季食谱寻本源 营养品质双提升
“老师，再给我添一碗饭，今天的菜好好吃啊！”“老师，我还想喝红枣乌鸡汤，喝完了感觉身体热乎乎的。”土豆烧排骨、红枣乌鸡汤、燕麦黑米饭、红烧冬瓜让孩子们赞不绝口。幼儿园营养师表示：“冬天天气寒冷，万物封藏，多食用乌鸡、黑米、羊肉、海参等食物，帮助孩子养精蓄锐。”
“春季养肝篇”“夏季护心篇”“秋季润肺篇”“冬季藏肾篇”…… 新生路幼儿园以《黄帝内经》为依据，研制出寻源四季等系列食谱。专业营养师、保健医精心挑选每个季节的温补菜品，将幸福的味道融入每一餐。这些菜品不仅美味可口，还蕴含着季节的温情和养生的智慧。
每月，新生路幼儿园都会诚挚邀请家长代表共同参与当月食谱的全面复盘。在这一环节中，悉心聆听每一份来自家长的宝贵意见，并将其中的合理化建议融入后续食谱的优化与升级之中，不断精益求精。
“让每一个孩子吃得香、长得好。”这是新生路幼儿园园长陈婉楚的坚定信念。通过严格的食堂管理和创新的食谱设计，幼儿园不仅赢得了家长们的广泛赞誉和好评，也为孩子们的健康成长注入了新的活力和动力。未来，新生路幼儿园将继续努力，为孩子们打造更加安全、健康、营养的餐饮环境。
