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校长陪餐更要多看多问

发布时间:2015-12-01 08:00:46来源:荆楚网

  近日,广东出台关于学校学生食堂陪餐制度,规定从2016年1月1日起实施,校级领导每月应至少陪餐一次,每学期陪餐4次以上。此外,每学期各食堂陪餐次数20次以上。(11月27日《信息时报》)

  广东出台学生食堂陪餐制度,要求校长和中层管理人员到学生食堂陪餐,并规定了陪餐次数、陪餐人数等。显然,校长陪餐的最主要目的是监督检查食品安全和食品质量,保证学生吃得放心,吃得营养,吃得高兴。如何达到这一目的呢?笔者认为,校长在执行陪餐制度的过程中,不仅要陪吃,更要多看多问,才能全面了解情况,收到实效。

  校长陪餐,陪吃只是一方面。如果校长陪餐只是照例到食堂吃一顿,吃了就走,就没有任何意义。要知道,校长陪餐不是为了吃,而是为了监督,为了体验,为了调查了解情况。因为,没有调查就没有发言权。学生食堂办得好不好,食品是否安全卫生放心,是否保质保量保营养,是否有滋有味受欢迎,学生评价如何,是否实事求是。只有亲自去吃,用自己的舌头去品味,用自己的胃去体验,才能得到真知,得到验证。

  因此,校长陪餐,除了吃,还必须多看和多问。首先是看。看什么?看食品是否干净卫生,食材是否经过择选、清洗,食堂有无消毒器具,有无食物保鲜厨柜、冰箱等,有无食品卫生许可证。看饭菜的成色、品相、数量、价目。看工作人员的服务态度,是否热情、友好、耐心;看学生就餐秩序,是否依次排队,文明有序。

  其次是问。一问学生。问饭菜的量是否足够,正常一份能否吃饱。问饭菜的味道好不好,饭菜的营养如何。问饭菜的价格是否合理,能不能接受和承受。问学生对食堂的意见建议;二问食堂工作人员。问餐具是否经过消毒处理,问食品进货渠道是否正规可靠,食物加工是否按程序操作,食堂管理是否严格规范。

  此外还要听。校长陪餐,既要用眼看,用嘴尝,还要把耳朵带到食堂来,边吃边听,漫不经心地听,侧耳细听,听学生对饭菜的议论,听学生与工作人员的对话,等等。

  笔者认为,校食堂陪餐作为一项制度形成后,各校应当严格执行落实,切不可虚与委蛇,表面应付。为了防止食堂迎合校长的检查,学校应当每天每餐安排管理人员陪餐,而且陪餐不能固定在哪个食堂,随机选择食堂,随机选择窗口,当然更不能搞特殊化,单独开小灶。只有这样,食堂经营者才无法作假,无暇准备,从而看到真相,看到常态,看到问题。只有这样,才能让校长真实体验学生食堂的生活。

  总之,校长陪餐制很好,但要实现制度初衷,保障食品安全,保证食品质量,严格执行落实是关键。校长既要陪吃,更要多看多问,耳闻目睹,察言观色,切实加强监督检查,督促食堂强化食品安全与质量责任,不断改进管理,规范经营,改善服务。

  稿源:荆楚网

  作者:刘运喜