餐企呼吁“鄂菜”改名“楚菜” 将向全省征集意见

楚天都市报讯 （记者谢玲实习生张璐）继“鄂商”改名“楚商”后，湖北菜也要更名了。昨日，湖北17个地市州的6000多家餐饮企业共同发出呼吁，将“鄂菜”更名为“楚菜”，使湖北菜更富历史文化内涵。

2007年，著名烹饪大师卢永良便提出了“鄂菜”改“楚菜”的建议。2016年，湖北省烹饪酒店行业协会6000余家会员企业一致通过决议，于2017年全面开启“鄂菜”改“楚菜”进程。

卢永良表示，湖北简称“鄂”的历史只有500多年，“楚”的历史则有近3000年；“鄂”单指湖北一省，“楚”则涵盖当今的湖北、湖南、江西等地区。无论是历史底蕴还是影响力，“楚”比“鄂”都更胜一筹，更名有利于湖北菜走向全国市场。

据悉，湖北菜古称楚菜，距今已有两千多年的历史。上世纪八十年代初，湖北菜就跻身于中国十大菜系之列。九十年代中期，湖北菜迎来一个黄金发展时期，有“食在广州、味在四川、店在武汉”的美誉。但近年来，川菜以亲民的价格，重庆火锅以方便复制，江浙菜以轻时尚的模式，抢得了先机。但湖北餐饮因前期单店体量太大，转型升级困难重重。

湖北省烹饪酒店协会监事长、小蓝鲸董事长刘国梁称，本月起，湖北省烹饪酒店行业协会将面向全省征集意见建议，征集100例楚菜故事，编著《楚菜大典》，弘扬和宣传楚菜文化，打响楚菜名号。