图为：“来，要不要尝尝？这可是年薪50万的师傅新鲜烤制出来的锅盔哟！”
图为：5月开业的许记锅盔，是公安当地第一家进店经营的锅盔店
图为：生意火爆，忙坏员工
图为：正中午是锅盔店的高峰期，客人常会排长队等候
楚天金报讯
你相信吗？
武汉的锅盔店 一年销售超三亿 品牌店每月用掉5万斤鲜肉
你知道吗？
做锅盔的师傅 九成都是公安人 “最牛”大厨年薪开到50万
我们发现：
武汉锅盔界正在上演“疯狂加盟” 几个月数量升至200多家
业界担心：
好师傅供不应求 锅盔品质难保 无序扩张或蹈“掉渣烧饼”覆辙
文/本报记者郑志方 汪喆 王莹 图/本报记者宋双庆
锅盔，这个让人看着不起眼的小吃，在武汉市竟也是亿元产业。不仅如此，兴起不久的锅盔业，还以一种近乎“疯狂”的速度生长着。
今年3月25日，本报刊发“矮子锅盔”老板姚宇鹏5个月赚50万的报道后，直至今日，共有上百加盟商被他一一拒绝。就在“矮子锅盔”拒绝加盟的同时，武汉“荆州”锅盔、任氏锅盔、叫花子锅盔等大举推广加盟店，疯狂加盟的背后，隐藏着什么样的风险，锅盔又将遭遇怎样的考验？会不会如同当年的掉渣烧饼一样，像一颗流星，在中国小吃界短暂闪耀过后，迅速陨落？
近日，记者带着问题走访市场、采访专家，一致的声音认为：如果要做大锅盔产业，需要扩充锅盔相关的延伸产品，提高竞争力。无序的扩张，必然导致整个行业全军覆没。
现象
年薪50万挖来锅盔师傅
有的店每月消耗万斤鲜肉
9月初，“矮子锅盔”店的老板姚宇鹏在汉口友谊路路口，新开了一家店，这是他的第5家直营店，在他开店之前，周边方圆不到200米，已有三家锅盔店。
不过，姚宇鹏似乎并不担心，“我觉得应该担心的是他们三家”。姚宇鹏笑着说。这个80后的小伙子，何以口出狂言？这必须讲一讲他的“背景”。
姚宇鹏曾就读于武汉工程大学，因打架被开除。他从月薪200元的网管开始，直至4年前，就职于一家地产集团公司任董事长助理，年薪35万元。
姚宇鹏是公安县人，颇有生意头脑的他一直思考着如何把在老家颇有名气的“矮子锅盔”搬到武汉。
去年10月，姚宇鹏“六顾茅庐”，成功说服在公安县城做了23年锅盔的程和平师傅，在虎泉开了第一家“矮子锅盔”店，他给程师傅开出了50万的年薪。
这一高薪让绝大多数人不信。不过，记者与程和平师傅核实时，他憨厚地说：“我在公安县城一年的收入绝不止这么多！”
5个月后，这个锅盔店让姚宇鹏轻松赚了50万。此后，他将钱立即投入到了光谷店（鲁磨路）、后湖店。今年8月至9月，他又在汉口新开两家店。“下一步我准备开回公安县城去，年内不超过10家，明年不超过30家店！”姚宇鹏还说，9月10日左右，他已在关山租下了一个800平方米的仓库，建起了自己的“中央厨房”，同时与孝感的一家食品公司签订了鲜肉配送协议，该公司每月向“矮子锅盔”配送鲜肉5万斤！
虽然接连开店的动作不断，但姚宇鹏仍然觉得自己的步伐还是慢了一些。“竞争太激烈了，锅盔开始疯狂了！”姚宇鹏相当认真地说。
半年间冒出200家锅盔店
虽遍地开花但几乎家家盈利
姚宇鹏所指的疯狂，是指当前锅盔店遍地开花的现状和几乎家家盈利的业态。
“这不正常！”姚宇鹏这么评价。
“这很正常！”武汉锅盔食品技术开发有限公司总经理田海军这么说。
1988年出生的田海军并不会做饼，但他却已经有近十年的“卖饼”经历。
2004年，田海军跟同样来自恩施的大学生晏琳结识，加入到了“掉渣烧饼”的团队，掉渣饼曾在一夜之间几乎风靡全国。然而，盲目的加盟扩张，导致掉渣饼的质量参差不齐。原本被认为大有作为的名小吃，如同一颗流星，在中国小吃界迅速陨落。
2005年，“掉渣烧饼”陷入窘境后，作为土生土长的恩施人，田海军花了两年的时间来推销起源于老家的公婆饼，加盟店、直营店一度达到了上百家。但是，经过两年的发展之后，“公婆饼”又慢慢退出了武汉小吃界的舞台。
（作者： 编辑：ADMIN）
