杨美（中）和合作伙伴合影
荆楚网消息（记者 陈柯希）“我们现在是潜江散装白酒销售第一名，未来目标是做到全国散装白酒销售第一名”。杨美望着正在运作的酿酒器，信心十足介绍着自己的酿酒梦。
酿酒现场图
改良的酿酒工具
为孝敬长辈尝试自酿白酒
杨美，1989年出生于潜江，22岁毕业于长江大学语文教育专业。家中父亲与叔叔没事就喜欢喝上几口，但因为平时收入较低，总爱在家附近购买3块钱一斤的散装白酒。在偶然得知网上竟有家用酿酒器售卖，一直担忧散装白酒品质的杨美便毫不犹豫的购买了一个，开始尝试自己酿造白酒。
2013年底，杨美自酿的第一锅白酒在耗时一个月后出炉，尝过的朋友都说纯粮食酿出的酒口感确实不错。“酿酒过程复杂，生产周期长，产量也不高”，杨美介绍道，当时只想着孝敬长辈，没想过量产赚钱，有时间了就酿一点。
在一次和朋友聊天时，大家议论起杨美的自酿酒，一致建议杨美开一个现场酿酒的特色小店。杨美多次思量后认为，白酒是日常消耗品，虽然普通人都能在网上购买酿酒器酿酒，但如能满足周围亲朋好友的白酒消费，店铺就可以盈利，还能长期孝敬父亲，可谓是两全其美。就这样，2014年9月1日，曲韵酿造坊正式开业。
“开店遇到的第一个难题就是成本问题”，杨美介绍，网售酿酒器使用电能或天然气加热成本过高。经过杨美反复设计改造，曲韵酿造坊拥有了第一个专利——自卸煤多孔联烧蜂窝煤炉，最终解决了酿酒器加热成本高的问题。
以现场酿造特色打开销路
“他们看我的门店卫生干净，以为是全国连锁店！”杨美回忆，开店之初就不断有人上门要求加盟，但考虑到时常三、四天等不到一位顾客，担忧加盟商也会发生这种情况，杨美婉拒了加盟的请求。
虽然许多人要求加盟，给了杨美信心，但杨美说，很长一段时间里没有顾客上门，店铺成品酒越积越多，给她带来了不小压力，而曲韵酿造坊的销售团队内部对发展方向也产生了分歧。
经过团队多天商讨，最后决定坚持现场酿造特色，同时扩大销售渠道，将酿好的酒及时销售，形成良性循环。为达到这个目标，曲韵酿造坊的销售团队想出了一个好主意——增加酿酒器，在白酒消费的主阵地餐馆门前展示出酒过程。这一招果然奏效，进餐的食客都忍不住要尝尝刚出锅的纯粮热酒，曲韵白酒自此占据了散装白酒销售榜单第一名。
成功融资规划新年新目标
2014年11月，曲韵酿造坊的团队不断壮大，股东变为3人。“这算我们的第一轮融资吧，呵呵！”杨美介绍道，此次融资解决了财务问题，并新开发一项专利产品——一种自动摇酒装置，解放酿酒过程中的重力工序。
2015年年初，杨美在门店和发酵车间都装了监控视频，财务软件、门店日记账与监控视频相结合，方便股东随时了解财务和生产情况，真正做到了透明化。同时，曲韵白酒计划在2015年6月前实现电商平台销售，让顾客通过网络客户端在线观看出酒、封装过程。
（作者： 编辑：陈柯希）
