湖北蒸菜掌门人高校传技艺

湖北蒸菜四大掌门人进高校传技艺

    楚天金报讯（记者宋锐 通讯员刘婷、朱棣文）昨日，沔阳三蒸制作技艺，天门蒸菜制作技艺，钟祥蟠龙菜制作技艺，竹溪蒸盆制作技艺等传承人齐聚武汉商学院，纷纷拿出看家本领，制作出50余道大师级蒸菜。这是四大掌门人首次同台，为高校师生讲述湖北蒸菜技艺。

    “沔阳三蒸”第四代传承人李和鸣、天门蒸菜第四代传承人梁少红、竹溪蒸盆传承人黄海、赵长新，钟祥蟠龙菜传承人武清高各自对其代表菜进行了讲解和展示。比如仙桃的“粉蒸松鼠鳜鱼”、“清蒸除骨甲鱼”，天门的“炮蒸鳝鱼”、“糊茼蒿”等。武汉商学院烹饪与食品工程学院副院长、中国烹饪大师涂建国点评说，四大蒸菜都是湖北蒸菜的瑰宝，各具特色而技法又各有不同。据中国沔阳三蒸研究院院长周圣弘介绍，湖北菜最有名的技法是蒸、煨，其中蒸菜就多达300余种。

    昨日，“沔阳三蒸”第四代传承人李和鸣还赠送了一口古磨给高校师生，展示古代人粉蒸时用的粉都是靠磨出来的。同时，湖北省非物质文化遗产研究中心在武汉商学院揭牌。